מה אוכלים בחולות מקמן?

אופציות לבחירה

1. המטבח של אורנה צרפתי

אורנה צרפתי  – 0507445584 לשליחת מייל לחצו כאן 

את מגוון המנות של אורנה צרפתי שזוכות כל פעם לתשבוחות תוכלו למצוא כאן . המנה המומלצת ע"י אורנה

לארוחה חמה בשרית או צמחונית/טבעונית בחוות חולות מקמן: 

מנה עיקרית : קדרת בשר בקר בבישול ארוך במרינדת יין, מטפונה (עוף שלם צלוי בגחלים).

מנה צמחונית: 2 סוגי פשטידות/קציצות, תבשיל עדשים עם חומוס.

תוספת חמה : אורז, תבשיל ירקות (במיה, שעועית ירוקה, אפונה, גרגרי חומוס) או לחלופין קוסקוס עם מרק ירקות עשיר.

סלטים : 4 סוגי סלטים ביתיים.

שתייה קלה

מחיר : 110 שח למבוגר, 60 לילד עד גיל 10.

2. תבשילי פויקה לקבוצות בין 30-80 אורחים.

יובל קיי-   לשליחת מייל לחצו כאן

  

מנה ראשונה – לחם מחמצת תוצרת בית או פיתה בדואית על הטאבון. מבחר ממרחים: פסטו-בזיליקום, טפנד זיתים עגבניות מיובשות.

מנה עיקרית– תבשיל פויקה לבחירה:בקר,עוף, טבעוני  (פירוט בתחתית העמוד). 

שתי תוספות לבחירה: אורז, קוסקוס, אורז מלא, מבחר ירקות על האש .

4 סלטים לבחירה (פרוט בתחתית העמוד).

מנת ילדים– חזה עוף על הגריל ותפוחי אדמה במדורה .

מנה אחרונה– עוגה ועוגיות תוצרת בית (משתנה).

מחיר : 130 ₪/מבוגר, 75 ₪/ילד מגיל 3-12. מינימום להזמנה 2000 ש"ח

 

ההמלצה של יובל

מנה עיקרית– תבשיל פויקה לבחירה: עוף, טבעוני (פרוט בתחתית העמוד).

תוספות– אורז וקוסקוס.

3 סלטים לבחירה  (פירוט בתחתית העמוד).

מנת ילדים– חזה עוף על הגריל ותפוחי אדמה במדורה (גמיש).

מחיר : 95 ₪/מבוגר, 65 ₪/ילד מגיל 3-12. מינימום להזמנה 2000 ש"ח

 

שתיה (לשני התפריטים)

משקאות קלים: לימונדה תוצרת בית.

שתיה חמה: תה צמחים וקפה על האש

משקאות אלכוהוליים:  יין תוצרת מקומית קדש ברנע (בהזמנה מראש-לא כלול במחיר)

 

 

תפריט קדרת פויקה

קדירת הפויקה מאופיינת בבישול ארוך, המאפשר מיצוי של טעמים וארומות מתוך המרכיבים השונים בסיר.

הקדרות עשירות בטעמים וניחוחות היחודיים לתוצרת החקלאית האופיינית לנגב.

רשימת הקדרות הינה חלקית לשם פתיחת התיאבון, אפשרויות נוספות תתכנה בתיאום מראש.

פויקה אדום/גולש בולגרי- תבשיל בשרי עשיר המקבל את טעמו מעגבניות הנגב המתוקות, מהיין האדום, מירקות שורש כמו סלק, גזר ותפוח אדמה. הקדרה מתובלת בפפריקה מתוקה, כמון, כורכום ופלפל אנגלי.

פויקה אסאדו אגסים– תבשיל בשרי רך, ברוטב בצל מקורמל ביין אדום, סילאן, אגסים וקינמון. בתוספת שעועית שחורה, פטריות וירקות שורש.

פויקה עוף בבירה- תבשיל עוף נימוח בפה,מבוסס על ירקות שורש ובירה בתיבול מתוק-עדין של סילאן ודבש.

פויקה טבעוני כתום- תבשיל דלועיים וירקות שורש כמו דלעת, דלורית, גזר, בטטה ובצל סגול. מועשר בקיטניות חומוס ועדשים כתומות, מתובל עדין עם ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וכורכום.

פויקה טבעוני הודי- תבשיל ירקות שורש מגוונים, מועשר בפטריות, אגוזים וקיטניות, בתיבול קארי וקוקוס.

 

תפריט סלטים

סלט ישראלי קלאסי: עגבניות ומלפפונים בתיבול שמן זית, לימון, מלח ופלפל (ניתן להוסיף בצל, צנון ופטרוזליה).

סלט שרי: עגבניות שרי תמר ובצל סגול בתיבול שמן זית, סומק, זעתר טרי, לימון, מלח ופלפל.

חצילים קלויים על האש עם טחינה.

טחינה אלארז גלילית.

סלט ירוק עשיר בתיבול חרדל ודבש בתוספת חמוציות וגרעינים.

סלט סלק (מבושל) עם מבחר נבטים ובצל ירוק בתיבול חומץ בלסמי.

בתאבון